식당 수입을 늘리는 방법

식당 사업의 치열한 경쟁으로 인해 소유자는 식당의 수입을 늘리는 방법에 대해 생각하게됩니다. 모든 노력은 고객이 기관의 수익성에 직접적인 영향을 미치기 때문에 고객이 가능한 한 자주 귀하에게 오기를 원하는 것을 목표로해야합니다.

사용 설명서

1

우선, 식당의 운영 모드를 유능하게 구축해야합니다. 기관의 위치와 낮 동안 고객을 대상으로 한 방문 횟수를 고려하여 문을 여는 시간을 결정하십시오. 손님을 유치하려면 시간에 따라 서비스의 뉘앙스도 고려해야합니다. 예를 들어, 정오에는 업무 회의가 일반적입니다. 이 기간 동안 비즈니스 스타일이 서비스에 우선하며, 비즈니스 점심은 메뉴에 있어야합니다. 18 시간 후 기관의 분위기는 낮과 크게 달라야합니다. 사람들은 식당에 와서 휴식을 취하기 때문에보다 민주적 인 방식으로 서비스를 기대합니다.

2

엔터테인먼트 프로그램을 디자인하십시오. 우리는 식사뿐만 아니라 쾌적한 휴식 분위기에서 시간을 보내기 위해 식당에옵니다. 예를 들어, 라이브 음악은 기관에 존경을줍니다. 그러한 음악을 좋아하는 일반 방문자의 원을 형성하기 위해 특정 음악 스타일로 자신을 제한하는 것이 좋습니다. 그러나 눈에 잘 띄지 않고 너무 크지 않은 배경 문자가 있어야합니다.

3

직원, 특히 웨이터의 잘 조정 된 작업에 많은주의를 기울여야합니다. 특히 웨이터는 많은 점에서 고객의 식당 인상에 영향을줍니다. 훈련을 통해 정기적 인 훈련을 수행해야합니다. 메뉴에 대한 정보 (접시의 이름과 재료, 요리 방법, 다른 요리와의 호환성), 유지 관리 (접시 제공 방법, 재떨이를 올바르게 변경하는 방법, 샴페인을 여는 방법 등) 및 식당 방문객과의 의사 소통을 포함해야합니다. "어려운"손님을 포함하여. 내부 규칙과 개인 위생, 웨이터의 서비스 표준 및 행동과 함께 특별 소책자를 개발하는 것이 좋으며, 요리에 대한 자세한 설명이있는 메뉴, 와인 목록의 참조 자료가 포함됩니다. 또한 식당 관리자를위한 교육을 실시해야합니다.

4

현대적인 환경에서는 기술 개발을 따라가는 것이 중요합니다. 따라서 프로세스 자동화에 대해 진지하게 고려해야합니다. 주문 데이터베이스, 제품 구매, 보너스 고객 카드 등을 통합하기위한 특수 터미널 설치 이를 위해서는 식당 개발에 추가 투자가 필요하지만 서비스 속도와 서비스 품질을 개선하고 내부 회계를 디버깅하여 궁극적으로 수익에 긍정적 인 영향을 미칩니다.