처음부터 식당을 여는 방법

식당 사업에서는 건전한 계산만으로 상상할 수 없으며 상상의 비행과 식당에 다시 방문하게하는 매력적인 힘을 줄 수있는 능력은 그다지 중요하지 않습니다. 따라서 새로운 식당을 열 때는 미래의 관리자 및 디자이너 인 자신의 창의적인 잠재력과 고용 된 조수의 창의적인 에너지를 모두 사용해야합니다.

당신은 필요합니다

• -식당의 일반적인 개념;

• -도시의 존경할만한 지역에있는 건물;

• -홀의 디자인;

• -주방 용품 세트;

• -숙련 된 관리자;

• -요리사와 주방 직원;

• -유지 보수 직원 (웨이터, 헤드 웨이터, 경비원).

사용 설명서

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레스토랑의 개념을 생각해 내고, 잠재 방문자를 상상하면서 그 맛을 기대하십시오. 그것의 성공은 주로 기관의 일반적인 개념에 달려 있으므로 아이디어가 실패하면 다시 시작하고 시간과 돈을 다시 소비해야합니다. 개념을 미리 생각하고, 식당 사업에 경험이있는 사람들과 아이디어를 논의하고, 나중에 실험을하지 않는 것이 좋습니다.

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그러한 시설의 세부 사항을 미리 고려하여 레스토랑을위한 장소를 선택하십시오-그들은 주로 저녁에 수요가 있으며, 소득이있는 사람들은 주로 약간 높으며 때로는 평균보다 훨씬 높습니다. 따라서 도시의 역사적인 (비즈니스는 아님) 중심에 레스토랑을 개설하고 지역 명소와의 연결을 강조하는 것이 좋습니다. 많은 식당 방문객은 관광객을 방문하거나 출장을 갔다가 시내를 걸어 다니면서 사실 찾기를 한 후에 시설의 서비스를 편리하게 사용할 수 있습니다.

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선택한 위치에서 중간 크기의 객실을 얻거나 임대 식당의 창조와 장비 의이 단계에서 홀 디자인과 주방 장비 구매의 두 가지 점에주의를 기울이는 것이 특히 중요합니다. 첫 번째는 프로젝트 승인을 먼저 준비하는 숙련 된 디자이너에게 맡겨야합니다. 두 번째 문제에 대한 해결책은 경험이 풍부한 관리자에게 전달하는 것이 가장 좋습니다. 식품 서비스 시설을위한 전문 장비 시장은 매우 구체적이며 숙련 된 전문가가 탐색하기가 더 쉽습니다.

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교대로 근무할 식당 직원을 모집하십시오. 대형 식당에서는 50 명 이상이 참여할 수 있지만 시설 규모가 평균 인 경우 24 명과 함께 갈 수 있습니다. 웨이터와 그들의 감독 (교대 당 3-4 명) 외에도 헤드 웨이터, 경비원 및 주방장이 이끄는 주방 직원이 있습니다. 요리사의 선택은 공통 개념을 만든 후 가장 중요한 작업이므로 모든 사람에게 명성이 있고 의심의 여지가없는 신뢰할 수있는 마스터 만 초대해야합니다.

식당을 여는 방법