베이커리 카페를 여는 방법

신선한 페이스트리를 구매하고 구입할 수있는 카페는 유망한 비즈니스에 훌륭한 옵션입니다. 가장 중요한 것은 올바른 구색을 선택하고 제품의 품질을 엄격하게 모니터링하며 경쟁력있는 가격을 설정하는 것입니다.

당신은 필요합니다

• -등록 법인 또는 개인 사업자;

• -카페와 빵집을위한 구내;

• -SES 및 기타 기관의 허가;

• -장비;

• -가구 및기구;

• -제빵 재료 재고;

• -직원.

사용 설명서

1

미래의 카페 형식을 선택하십시오. 빵집이나 과자 가게를 열거 나 주로 빵을 구울 수 있습니다. 오늘날 테마 과자는 프랑스, ​​이탈리아, 벨기에 또는 러시아에서 매우 인기가 있으며 원래의 페이스트리를 제공합니다. 시장 전망을 평가하십시오. 귀하의 도시에서 여러 빵집이 이미 작동하고 있다면 구색을 분석하십시오.

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회사의 일종의 "전화 카드"가 될 제품을 찾으십시오. 예를 들어 다양한 종류의 빵으로 다양한 파이, 빵, 브랜드 퍼프 또는 쿠키를 전문으로 할 수 있습니다.

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올바른 방을 찾으십시오. 빵집은 교통량이 많은 곳에 위치해야합니다. 주거 지역이나 교육 기관 및 사무실 근처에 저렴한 카페를 열 수 있습니다. 프리미엄 베이커리는 레스토랑, 비즈니스 센터 및 도시 명소 근처에 위치해야합니다.

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50-80 평방 미터는 생산을 수용하기에 충분하며, 다른 80-100 m2는 거래 층이 차지할 것입니다. 음식 서비스 구역은 의자 또는 소파가있는 여러 테이블로 제한 될 수 있습니다. 높은 테이블에는 "서있는"좌석 만 제공하는 카페가 있습니다.

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권한 문서를 받으십시오. 베이커리 및 제과 제품을 제조 및 판매하려면 허가가 필요합니다. 서류 작업은 시간이 오래 걸리며 몇 개월이 걸릴 수 있습니다.

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빵집을 갖추십시오. 교정기, 반죽 분배기, 반죽 믹서 및 베이킹 오븐이 필요합니다. 장비 등급 및 가격 선택은 제공되는 제품 범위에 따라 다릅니다. 예를 들어, 이탈리아와 프랑스 빵집에서 제공되는 빵을 구우려면 특별한 난로 오븐이 필요합니다.

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계획된 부하에 따라 장비의 전원을 선택하십시오. "예비"로 사지 말고 사용하지 않을 기계로 베이커리 공간을 차지하지 마십시오. 나중에 생산을 확장하는 경우 누락 된 장비를 구매하거나 이미 사용 가능한 상태로 업데이트 할 수 있습니다.

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방을 수리하십시오. 선택한 개념에 따라 거래 층과 카페 영역을 배치하십시오. 예를 들어, 전문점이 "수제"빵인 경우 디자인은 소박한 스타일 (나무 선반, 캔버스 냅킨, 배치 용 고리 버들 세공 바구니)로 수행 할 수 있습니다. 프랑스 스타일의 패스트리를 판매하는 경우 파리 카페로 객실 스타일을 지정하십시오.

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직원을 고용하십시오. 제빵 과정 제어뿐만 아니라 기술지도 개발에 종사하는 요리사 베이커의 선택에 특별한주의를 기울이십시오. 또한 일반 베이커, 주방 직원, 영업 사원, 청소부 및 원격으로 일할 수있는 회계사가 필요합니다.

빵집에서 일하는 방법