평균 청구서를 늘리는 방법

카페의 평균 지폐는 약 1000-1500 루블이며 단단히 자라고 싶지 않습니까? 아마도 그것을 늘리는 가장 좋은 방법 중 하나는 카페의 형식을 변경하여 새로운 고객을 유치하는 것입니다.

사용 설명서

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평균 청구서를 늘리려면 수요가 가장 많은 요리의 가격 인상과 같은 단순한 행동에 저항하기가 어렵습니다. 가장 잘 팔리는 요리의 가격을 올리면 일부 일반 고객을 잃을 수 있습니다. 아마도 그들은 당신이 잘 먹고 1000 루블에 맥주를 마실 수 있기 때문에 정확하게 카페에 왔습니다. 이 기회가 사라지면 카페가 더 이상 매력적이지 않고 새로운 고객이 나타나지 않습니다.

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평균 법안을 높이려면 1000-1500 루블이 아니라 저녁에 2000 이상을 떠날 준비가 된 새로운 고객을 유치해야합니다. 우선, 고객의 종류와 선호하는 음식 (음료 및 음료, 분위기, 음악 등)을 이해하는 것이 중요합니다.

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그러한 잠재 고객을 쉽게 만나기가 쉽습니다.이를 위해 평균 수표가 귀하보다 높은 모든 카페로 이동할 수 있습니다. 방문자를 관찰 한 후에는 클라이언트와 필요한 환경을 대략적으로 묘사 할 수 있습니다.

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그 후에는 메뉴를 변경하기 시작할 수 있습니다 (맥주 브랜드 선택을 줄이지 만 칵테일 선택을 다양 화하십시오-더 비싸고 부유 한 사람들 사이에서 더 자주 요구됩니다). 카페 자체의 형식 변경에 대해 생각하는 것이 중요합니다. 방을 정리하는 다른 방법이 있을까요? 같은 방은 디자인으로 인해 집과 빈티지 모두에서 의도적으로 무례하고 원시적 인 스타일 일 수 있습니다. 예를 들어 배경 댄스 음악 대신 재즈를 연주 할 수 있습니다.

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고객이 카페에 오래 머무를수록 평균 요금이 더 높아집니다. 콘서트, 영화 감상 등 다양한 이벤트를 조직하여 고객을 "지연"할 수 있습니다. 카페를 클럽으로 만들지 않으려면 작은 도서관을 마련하거나 고객에게 보드 게임 (체스, 주사위 놀이 등)을 제공하는 것으로 충분합니다. 흥미로운 책은 점심 시간보다 훨씬 오래 카페에서 보낼 수 있으며, 독서에는 디저트가 든 여분의 커피 잔 형태로 "충전"이 필요합니다.

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카페에서 이러한 변화에 대해 가능한 한 빨리 더 많은 사람들이 알고 있어야합니다. 가장 간단한 홍보 방법은 비슷한 카페 방문자에게 전단지를 배포하는 것입니다 (다음에 오지 않습니까?).