식당 사업을 시작하는 방법

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당신이 기관 (카페, 비스트로, 레스토랑)에 맞는 형식을 선택하면 레스토랑 사업이 성공할 것입니다. 또한 그 성공은 가장 요구되는 전문화 (국가 요리, 해산물, 스테이크)의 확실한 선택에 달려 있습니다. 또 다른 중요한 측면은 지역의 선택입니다. 오늘날 이탈리안 레스토랑이 가장 수요가 많고 그 뒤에 백인 레스토랑이 있습니다. 일본과 중국 요리는 계속 인기가 있지만 이것은 하향 추세입니다.

당신은 필요합니다

미래의 레스토랑, 사업 계획, 마케팅 계획, 건물, 장비, 제품, 직원의 개념.

사용 설명서

기관의 형식에 맞는 방을 선택하십시오. 주요 선택 기준은 클라이언트 흐름의 존재와 적절한 레이아웃입니다. 이 지역을 생산, 사무실 및 홀의 세 가지 주요 부분으로 나눌 수도 있습니다. 이 단계에서 시작하는 많은 식당가들은 돌이킬 수없는 실수를합니다. 홀에 최대 좌석 수를 배치하기 위해 생산 구역을 "강탈"하고 냉온 작업장을 결합하며 유틸리티 실 수를 줄입니다. 결과적으로, 통제 당국은 시설 개설 허가를 발급하지 않으며 모든 것을 재실행해야합니다.

설계자를 초대하고 기술 장비와 연결된 엔지니어링 통신의 주요 배선이 표시되는 기술 계획을 작성하십시오. 확실히 좋은 배기 후드를 제공하십시오. 뜨거운 상점에서 일하는 것은 극히 어렵고 여름에는 복도에서 매우 편안하지 않습니다.

기술 및 상용 장비를 구하십시오. 첫 번째 그룹에는 냉장, 열, 기계가 포함됩니다. 두 번째로-커피와 맥주. 또한 자동화 시스템을 구입하십시오. 어떤 프로그램을 선택할지는 레스토랑의 계획된 수용 능력과 능력에 따라 다릅니다. 일반적으로 ACS를 설치하는 전문가는 ACS 작업 교육에 도움이됩니다.

Rospotrebnadzor 및 화재 검사로부터 허가를 받으십시오. 당신 앞에 케이터링 시설이 운영되는 경우, 일반적으로 감독 당국에 특별한 문제는 없습니다. 그러나 프로필을 변경할 때 매우 가능합니다. 이 경우 요구 사항을주의 깊게 듣고 단점을 수정 한 후 문제를 고려하여 응용 프로그램을 다시 제출해야합니다.

직원 테이블을 만드십시오. 식당 사업 이 소규모 카페인 경우 일부 직책을 결합 할 수 있습니다. 예를 들어, 바텐더는 관리자가 될 수 있고 요리사는 관리자가 될 수 있습니다. 그러나 모든 것은 매우 개인적이며 기관의 특성뿐만 아니라 특정 근로자의 성격에 달려 있습니다. 부도덕 한 직원을 고용 할 위험을 피하려면 모든 책임을 가진 직원을 선택하십시오. 직업 설명을 작성하고 직원들에게 서명하도록 요청하십시오. 직원의 권리와 의무를 명확하게 설명하는 고용 계약서를 작성하십시오.

메뉴를 디자인하십시오. 작을 수 있습니다: 각 섹션에서 3-4 개의 위치로 충분합니다. 큰 메뉴는 실행하기가 어렵고, 큰 재고가 필요하기 때문에 필연적으로 심각한 상각을 초래할 수 있습니다. 주류 면허에 대한 서류를 제출하십시오. 식당 사업 수입의 40 %는 주방에서, 60 %는 술집에서 만들어 지므로 주류 면허가 매우 도움이 될 것입니다.

주의

투자가 충분하지 않으면 홍보와 같이 매우 중요한 일에 충분하지 않을 위험이 있습니다.

유용한 조언

식당 사업이 성공하기 위해서는 개념, 즉 미래 식당의 사업 계획을 작성하는 것으로 시작해야합니다.