비스트로를 여는 방법

비스트로는 민주주의 형식의 공공 케이터링 중 하나입니다. 이 형식은 다소 많은 수의 좌석이있는 평균 검사가 적습니다 (모스크바와 상트 페테르부르크에 대해 이야기하는 경우 최대 300-400 루블). 비스트로의 또 다른 특징은 접시가 표시되는 분 배선입니다.

당신은 필요합니다

• -사업 계획;

• -방;

• -장비;

• -사람.

사용 설명서

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사업 계획을 세우고 올바른 방을 찾으십시오. 그것이 모퉁이 건물에 있고 다소 번잡 한 거리가 교차로를 형성하는 것이 좋습니다. 이 경우, 기관이 좋은 좌석 회전율을 가질 가능성이 더 높습니다. 비스트로는 자발적으로 온 손님이 방문을 계획 한 방문자보다 우세한 형식이므로 좋은 트래픽이 필요합니다. 비스트로의 위치와 관련된 또 다른 중요한 측면은 도보 거리 내에 대학이나 사무실 센터가 있다는 것입니다. 실습에서 알 수 있듯이 낮에 이러한 범주의 소비자가 메인 현금 데스크를 제공합니다.

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디자인 프로젝트를 주문하십시오. 그것은 거래 층의 미적 디자인뿐만 아니라 기술 계획에 관한 것입니다. 열, 냉장, 전기 기계, 환기 장비에 필요한 모든 엔지니어링 커뮤니케이션을 제공합니다. 수도관이 어디로 갈지 결정하십시오. 비스트로 형식은 소위 "피크"시간 (12 ~ 17 시간)에 높은로드를 제공합니다. 선택한 방에 상당히 많은 양의 서빙을 요리하기에 충분한 전력이 있습니까? 그렇지 않은 경우 가열 장비가 가스로 작동하는 옵션을 고려하십시오.

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장비를 구매하고 준비하십시오. 규제 승인을받습니다. 일반적으로 비스트로가 표준 설계에 따라 제작 된 경우 소비자 권리 보호 및 화재 검사에 대한 연방 서비스에는 아무런 문제가 없습니다. 지시 사항을받은 경우 긴 상자에 변경 사항을 연기하지 마십시오. 이러한 조직의 모든 요구 사항이 명확하고 정시에 충족되어야합니다. 그렇지 않으면 작업 과정에서 많은 어려움이 발생합니다. 메뉴를 병렬로 개발하십시오.

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직원 및 직업 설명을 개발하십시오. 직원을 고용하십시오. 교대 근무 일정을 제공하되 12 시간 동안 교대를 주관하지 말고 홀의 최대 작업량 일정을 따르십시오. 기본 유형의 비즈니스 교육을 수행하여 직원과 협력하십시오. 레스토랑 비즈니스에서 이는 무엇보다도 고객과의 커뮤니케이션 교육 및 영업 교육입니다. 내부 인증을 통과하지 못한 경우 한 명 이상의 직원이 방문자에게 서비스를 제공해서는 안됩니다. 확인해야 할 주요 측면은 두 가지입니다. 해당 기관을 위해 특별히 개발 된 메뉴 및 서비스 표준에 대한 지식.