빵집을 조직하는 방법

개인 미니 베이커리는 하나의 잘 확립 된 계획에 따라 운영되는 대형 베이커리와 훨씬 덜 모바일에 경쟁하기 위해 모든 기회를가집니다. 그러나 미니 베이커리조차도 전문 장비를 사용하고 자격을 갖춘 전문가가 참여하는 본격적인 생산품이라는 것을 기억해야합니다.

당신은 필요합니다

• -이 지역의 베이커리 산업의 상태에 대한 정보;

• -100 평방 미터의 방;

• -빵을 굽고 저장하는 장비 라인;

• -제조 된 각 제품 유형에 대한 적합성 증명서

• -교체 가능한 베이커 및 포장업자, 기술자 및 회계사 약 8 명

사용 설명서

1

직접 베이커리를 만들기로 결정하기 전에 마케팅 조사를 수행하십시오-해당 지역의 베이커리 시장을 평가하십시오. 시장에 표준 베이커리 제품이 부족한 경우 어쨌든 녹색 도로가 열립니다. 선반에 평소 슬라이스 빵과 빵 덩어리가 항상 있다면, 생산하는 제품의 품질과 독창성에 초점을 두는 것이 좋습니다.

2

소비자 권리 보호 및 인간 건강 감독을위한 연방 서비스의 요구 사항을 자세히 조사한 후 수용 가능한 것으로 간주되는 옵션에 동의하여 제과점에 적합한 공간을 찾으십시오. 반 지하실, 환기 시스템이 없거나 중앙 하수도 시스템에 연결되지 않은 객실은 귀하의 목적에 적합하지 않습니다. 저장실뿐만 아니라 생산 구역 (베이킹 구역 및 포장 구역)도 서로 명확하게 분리되어야합니다. 이는 조직의 허가를위한 엄격한 요구 사항이기도합니다.

3

빵 생산을위한 기본 및 보조 장비를 구입하십시오. 숙련 된 시장 참가자는 지금까지 서유럽에서 제조 된 수입 장비에만 투자하는 것이 좋습니다. 빵 제빵을 위해 더 비싼 자동화 장비를 구매하면 빵집 직원의 급여를 절약 할 수 있습니다. 일하는 사람이 더 적기 때문입니다.

4

식품 산업뿐만 아니라 베이커리 산업에 대한 경험이있는 기술자를 고용하십시오. 각 교대마다 교체 가능한 베이커와 패커가 두 개 이상 있어야합니다. 빵집은 회계사 없이는 할 수 없지만 처음에는 공급 및 유통 관리자의 기능은 일반적으로 기업가가 수행합니다.

유용한 조언

베이커리 제품을 판매하려면 생산자로부터 빵을 구입하여 소매점에 판매하는 도매 회사 중 하나와 비즈니스 관계를 설정하십시오. 빵을 상점으로 직접 운송하는 것은 너무 번거로울 것입니다.

빵집을 여는 방법-2018 년 단계별 가이드