식당 메뉴 만드는 법

올바른 메뉴를 디자인하는 것은 모든 음식 서비스 설립의 성공을위한 기초입니다. 식당의 개념, 가격 수준, 국적-손님은 메뉴에서 기관의 모든 미묘함과 특징을 배웁니다. 글쎄, 식당가는 올바르게 구성되고 실행된다면 좋은 수익을 제공 할 수 있습니다.

사용 설명서

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모든 메뉴는 검증 된 구성표에 따라 컴파일됩니다. 식당에 오는 손님은 딱 맞는 요리를 빠르고 정확하게 선택하기 위해 단 한 가지만 원합니다. 그에게이 기회를주십시오.

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메뉴 시작 부분에는 일반적으로 전문 목록이 배치됩니다. 다음은 간식입니다-먼저 차갑고 뜨겁습니다. 수프, 따뜻한 요리, 반찬, 디저트, 음료-따뜻한 음식과 차가운 음식이 이어집니다. 알코올은 일반적으로 별도의 와인리스트에서 추출됩니다.

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내부 섹션에서 접시는 하위 범주로 나뉩니다. 예를 들어, 고기, 생선, 가금류, 게임의 뜨거운 요리를 강조 표시 할 수 있습니다. 별도로 발행하고 채식 페이지. 특별 행사, 요리사의 요리, 요리 축제는 일반적으로 별도의 시트에 인쇄되어 일반 메뉴 폴더에 저장됩니다.

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비즈니스 런치 또는 특별한 어린이 요리를 제공할지 결정하십시오. 메뉴는 자주 교체해야하므로 목록을 가능한 한 간단하게 배열 할 수 있습니다. 저녁 식사의 구성은 적어도 한 달에 한 번 변경해야합니다-일반 손님은 같은 요리로 지루합니다.

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기본 메뉴는 영구적이어야합니다. 좋아하는 요리를 맛 보러 온 손님이 목록에서 찾지 못하면 매우 나쁩니다. 요리 축제의 형태로 업데이트가 가능합니다. 예를 들어 8 월에는 어린 감자의 요리 축제를 준비하고 6 월에는 첫 번째 딸기를 축하합니다. 이러한 프로모션은 손님에게 매우 인기가 있습니다.

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메뉴의 모양은 레스토랑의 개념에 의해 결정됩니다. 예를 들어, 고전적인 기관에서는 두꺼운 가죽 폴더가 적합하고 세련된 커피 숍에서 메뉴는 신문 형태로, 일본 식당에서는 두꺼운 판지로 인쇄되고 필기 판 형태로 고정 될 수 있습니다.

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메뉴를 너무 방대하게 만들지 마십시오. 손님은 단순히 그들을 요리 할 수 ​​없을 것입니다-뜨거운 요리 섹션에 도달하면 그는 목록에서 샐러드와 수프를 선택했다는 것을 잊을 것입니다. 가장 좋은 옵션은 각 섹션에서 10-20 개의 위치입니다.

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완성 된 요리의 수확량을 표시하십시오-손님은 그가받을 부분을 알고 있어야합니다. “Strawberry in champagne”은“Strawberry a la Romanoff”보다 훨씬 더 이해하기 쉬운 요리 이름을 지어 내지 마십시오.

주의

식당이 파손 된 요리 또는 기타 손상된 재산에 대해 요금을 청구하려는 소위 "충돌 메뉴"를 인쇄하지 마십시오. 이는 불법입니다. 유죄 판결을받은 사람은 강제로 지불 할 수 없습니다. 그러나 그러한 페이지는 선의의 방문자의 의견에 가장 영향을 미치지 않습니다.

카페 메뉴 만드는 법